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abysse(アビス)
代官山 / フレンチ
店舗紹介
日本が世界に誇る魚介の魅力を軸に、旬と素材の力を最大限に引き出し、海と森の恵みを掛け合わせた一皿を提供するフレンチレストラン「abysse(深海、奥深きもの)」。
シェフの目黒浩太郎氏は、Le Petit Nice – Passedatやカンテサンスで研鑽を積み、「abysse」を創業。料理は、日本各地から厳選した魚介と森の恵みである野菜を組み合わせ、出汁をベースに旨味を凝縮。素材の色彩までも活かし、美しい一皿へと昇華させます。
店内は「碧い森」をイメージした静謐な空間。オープンキッチンや円卓の設えが、料理と向き合う時間をより豊かなものへと導きます。
食通の方々はもちろん、大切な方とのひとときにもふさわしいレストランです。
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